手抓餅、油條、肉夾饃……越來(lái)越多傳統(tǒng)小吃走向標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化，這是小吃品類(lèi)發(fā)展的一大標(biāo)志。

那么問(wèn)題來(lái)了，下一個(gè)爆款小吃是啥？我們都知道廣東人愛(ài)吃會(huì)吃，答案一定和廣東有關(guān)。

在廣東，最有代表性的小吃非腸粉莫屬。腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺(jué)實(shí)在美不可言！有人評(píng)價(jià)：唯有廣東腸粉，令人黯然銷(xiāo)魂。

腸粉工藝復(fù)雜，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，才能使產(chǎn)品保持爽滑、勁道，一般吃腸粉要去小餐館和路邊攤，對(duì)制作人員技術(shù)要求高；門(mén)店銷(xiāo)量大，一份一做，制作人員勞動(dòng)強(qiáng)度很高，衛(wèi)生條件也令人擔(dān)憂，多數(shù)是小攤販生產(chǎn)，食用環(huán)境較差。

傳統(tǒng)腸粉看上去晶瑩剔透，光澤潔白，但在冷藏、冷凍條件下產(chǎn)品性狀完全改變，干裂嚴(yán)重，口感變差，保質(zhì)期短限制了該產(chǎn)品的流通。因此，這樣的美食在廣東之外很難看到。

怎么讓腸粉走得更遠(yuǎn)？容大冷藏、冷凍腸粉專(zhuān)用改良劑誕生，正迎合當(dāng)下餐飲融合的大趨勢(shì)。

腸粉專(zhuān)用改良劑不含鋁，能夠提高腸粉的筋性和保水性，改善拉伸性和爽滑度，防開(kāi)裂，抗老化，做出的腸粉色澤潔白、彈性好，不干裂不發(fā)渣，口感細(xì)膩爽滑，可冷藏冷凍，食用方便、衛(wèi)生。

腸粉冷藏冷凍技術(shù)的加入使腸粉可以產(chǎn)生更多可能性。借助現(xiàn)代工藝傳承傳統(tǒng)美食，這也是容大一直以來(lái)堅(jiān)持的事業(yè)。