為了滿足人們對食物多樣性的追求，作為速凍米面行業(yè)最大品類的速凍餃子也演變出多種新的形態(tài)，比如蒸著吃的蒸餃、煎著吃的煎餃（鍋貼）。

做速凍蒸餃必看：三大行業(yè)難題如何破冰

蒸餃作為傳統(tǒng)食品，不僅有著廣泛的群眾消費基礎(chǔ)，更有思念、三全、灣仔、正大等大企業(yè)的推動，伴隨著餐飲渠道近幾年的迅猛發(fā)展，以及外賣平臺、電子商務(wù)等渠道的日益興盛，未來前景被普遍看好。

把蒸餃做好了，鍋貼就很簡單。其實，蒸餃、鍋貼、微波餃可以看成一個話題，最大的技術(shù)難題都是皮容易發(fā)硬、發(fā)干，在微波、油煎之后表現(xiàn)尤為明顯，困擾著不少食品企業(yè)。

突破口感的秘訣——蒸餃用食用乳化油脂

解決餃皮發(fā)硬有三種途徑：一、從生產(chǎn)工藝上解決；二、在面粉及原料的選擇上突破；三、微波餃可從包裝材料上考慮改善。

容大研發(fā)中心多年的面點研發(fā)經(jīng)驗，旗下容一品牌的面點乳化劑能有效促進淀粉分子顆粒和水分子的結(jié)合、蛋白質(zhì)分子和水分子的結(jié)合、蛋白質(zhì)分子和淀粉分子顆粒的結(jié)合，加入容一面點乳化劑后面皮口感變軟，有針對性地解決鍋貼面皮發(fā)硬、發(fā)干的問題。

任何企業(yè)間的競爭都離不開“產(chǎn)品質(zhì)量”的競爭。只有全面解決技術(shù)難題，確保產(chǎn)品品質(zhì)，食品企業(yè)才能將更多精力放在產(chǎn)品銷售和推廣上，小鍋貼才能有大市場，成為行業(yè)爆品！