容大叉燒包泡打粉

 叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過改進(jìn)而成的。包制時(shí)要捏制成雀籠形，因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開裂，實(shí)際上一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。
美味的同時(shí)廣式叉燒包制作工藝復(fù)雜，醒發(fā)時(shí)間過長，醒發(fā)時(shí)間很難控制，需要專業(yè)的老師傅手工操作，難以工業(yè)化等顯著缺點(diǎn)。困擾食品加工從業(yè)者。
鄭州容大食品研發(fā)中心歷經(jīng)數(shù)月艱難技術(shù)攻關(guān)，研發(fā)出叉燒包專用無鋁泡打粉，從根本上解決了這些困擾業(yè)界多年的難題。