1、淺談手抓餅

臺灣手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺灣，2004年從臺灣進(jìn)入大陸。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。至今一直風(fēng)靡全國，可搭配雞蛋，培根，蔬菜等輔料，香酥可口，老少皆宜。

2、手抓餅是如何工業(yè)化生產(chǎn)的?

隨著生活水品提高，生活節(jié)奏的加快，手抓餅加上配菜作為方便快捷，營養(yǎng)豐富的早餐漸漸成為上班族的新寵。 街邊隨處可見的手抓餅小店，手抓餅推車，彰顯著手抓餅的市場覆蓋率。國內(nèi)各大冷凍食品廠商的新寵兒，由此帶來的新風(fēng)潮，這就是---手抓餅效應(yīng)！

手抓餅生產(chǎn)線工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)只需將面團(tuán)從攪拌機(jī)中取出醒面完成后，即可經(jīng)由生產(chǎn)線經(jīng)輸送帶直接送入面斗內(nèi)經(jīng)延壓，打薄等動作制成面帶后，并使用拉寬機(jī)將面皮再次延展拉薄至厚度為1mm以下，再由上油機(jī)構(gòu)自動上下均勻涂抹，灑上蔥花及香料后，以大卷輪將薄皮卷成棒狀形成層次，再經(jīng)手工卷為螺旋狀，醒發(fā)，最后覆膜拍餅速凍，再經(jīng)包裝，冷凍儲存即為成品。

3、容大手抓餅改良劑讓工業(yè)化生產(chǎn)更容易

隨著手抓餅市場需求量不斷增加，各個速凍食品企業(yè)開始了工業(yè)化的進(jìn)程，上海辰品手抓餅設(shè)備的成功上市，為手抓餅行業(yè)掀起了旋風(fēng)；與此同時(shí)，鄭州容大食品有限公司憑著多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)及時(shí)開發(fā)出了手抓餅專用改良劑（復(fù)配冷凍米面制品穩(wěn)定乳化劑）。此改良劑的推出不僅完善了手抓餅的色香味，同時(shí)還給生產(chǎn)企業(yè)帶來了巨大的利潤空間。傳統(tǒng)的手抓餅在煎制的過程中，表面看起來特別油膩，油會在高溫加熱下融化流失，以致在食用時(shí)油面結(jié)合的香氣大打折扣，容大手抓餅改良劑的乳化效果科學(xué)的解決了這一現(xiàn)象，從分子結(jié)構(gòu)上進(jìn)一步完善油與面的結(jié)合，大大提高了餅的色澤和亮度，增加賣相的同時(shí)優(yōu)化了手抓餅現(xiàn)有的色香味。手抓餅改良劑的加入，還降低了對面粉選擇的要求，進(jìn)一步提高面粉的吸水保水效果，在保證手抓餅高質(zhì)量高品質(zhì)的同時(shí)提高了速凍生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品利潤。

4、特色手抓餅新時(shí)尚

隨著生活水平的一步步提高，人們不光要吃出美味吃出健康，也開始流行追求吃出特色吃出時(shí)尚。在食品行業(yè)的道路上，手抓餅也不甘示弱，緊隨著推出特色系列和雜糧系列類的手抓餅，在保證手抓餅色香味俱全的前提下讓人們吃出當(dāng)代人的時(shí)尚和健康。鄭州容大食品有限公司帶領(lǐng)著自己雄厚的研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)入了手抓餅又一新的旅程。他們根據(jù)現(xiàn)代人們對天然綠色營養(yǎng)保健的需求，開發(fā)出人們意想不到的健康時(shí)尚美食：紫薯手抓餅、胡蘿卜手抓餅、小米南瓜手抓餅、黑米手抓餅、綠豆手抓餅、紅豆薏米手抓餅、燕麥?zhǔn)肿ワ灐⑹w麥?zhǔn)肿ワ?....，容大食品公司精心開發(fā)的特色手抓餅改良劑，把這些具有特色的真材實(shí)料和面粉完美的結(jié)合在一起，達(dá)到色香味營養(yǎng)俱全的新口味新時(shí)尚，讓人們在享受健康的同時(shí)也追求著吃的時(shí)尚。特色手抓餅的創(chuàng)新，將會給食品行業(yè)增添了新的色彩，給速凍企業(yè)將開辟一條新的道路，同時(shí)又豐富了人們多彩的生活。未來的不久，您將會看到多姿多姿彩的手抓餅世界、、、、、、、、

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